segunda-feira, 16 de março de 2015

bolo de laranja humido

bolo de laranja humido

MASSA:
(fazer duas massas forma de 33cm)

Ingredientes:
6 ovos
3 xícaras (chá) de açúcar (520g)
3 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada (370g)
1 colher (sopa) de fermento em pó
200ml de suco de laranja
100g de manteiga ou margarina
baunilha (a gosto)

Modo de Preparo:
Bata os ovos na batedeira até dobrar de volume. Acrescente aos poucos o açúcar e deixe bater até que fique uma espuma bem brilhosa.
Desligue a batedeira e acrescente aos poucos a farinha de trigo peneirada junto com o fermento incorporando delicadamente com auxílio de um fuê (batedor manual).
Coloque o suco de laranja com a margarina e a baunilha em uma leiteira e deixe ferver.
Acrescente o suco de laranja na massa mexendo delicadamente para incorporar.
Coloque em uma forma untada de 33cm de diâmetro e leve para assar em forno preaquecido na temperatura baixa (ou melhor baixa para média).
O bolo estará pronto quando você enfiar um palito (palito de churrasco) no centro do bolo e ele sair seco.
Deixe esfriar completamente para utilizar.

Quando o bolo sair do forno, furar ele todo com um palito e distribuir por cima 2 copos e 1/2 de calda de suco de laranja.  Deixar absorver bem e aplicar por cima a cobertura durinha de açúcar e salpicar raspas de laranja para decorar.  Deixe esfriar completamente para cortar e servir. Segue logo abaixo a receita da calda e da cobertura.

Calda de Laranja

Ingredientes:
3 copos e 1/2 de suco de laranja.
1/2 copo de água
1 copo e 1/2 de açúcar refinado

Modo de Preparo:
Leve todos os ingredientes ao fogo. Quando levantar fervura, marque 10 minutos.
O ponto correto é quando você sente que já se transformou em calda (rala).  Você percebe que saiu do estado completamente líquido para uma calda rala. Culinarista Mauro Rebelo

Cobertura Durinha de Açúcar

Ingredientes:
500g de açúcar de confeiteiro (não é o impalpável)
8 colheres (sopa) de água fervente ou mais.

Modo de Preparo:
Em uma vasilha coloco o açúcar de confeiteiro, mas antes reservo 1 xícara do mesmo.
Adiciono 8 colheres sopa de água fervente e misturo. Se perceber que ainda está muito duro, acrescente mais 1 colher (sopa) e mexa. Faça isso até que você perceba que conseguirá aplicar.
Eu pedi para você reservar 1 xícara de açúcar como segurança. Se você achar que ultrapassou o ponto e ficou mole demais, essa xícara de açúcar vai te salvar (risos).  Essa quantidade da certinha para o bolo do tamanho que eu fiz.   Mas se você for marinheira(o) de primeira viagem, comece fazendo uma cobertura e meia. É melhor sobrar do que faltar.   Culinarista Mauro Rebelo

Na hora de aplicar, pegue porções da cobertura com a colher e distribua por cima do bolo. Automaticamente ela vai se acomodando por cima do bolo. Se você tentar arrastar a colher para ajudar a distribuir não vai dar certo. O bolo é tão fofinho que vai colar na colher e você não vai ter um bom resultado.
Obs.:  Se você fizer a cobertura muito rala, vai ficar transparente. Não vai ficar uma cobertura bonita. 
Geralmente de primeira a gente faz rala demais (risos). Foi assim comigo. Culinarista Mauro Rebelo
http://www.maurorebelo.com.br/2012/04/bolo-de-laranja-fofinho-do-mauro-rebelo.html

coberturas para bolo

coberturas para bolo

1 – Chocolate e doce de leite:
Ingredientes:

- 100g de chocolate meio amargo;

- 400g de doce de leite;

Modo de Preparo:

Derreta o chocolate em banho maria ou no micro-ondas.

Misture o chocolate com o doce de leite (bem misturado).

Espalhe sobre o bolo formando uma generosa camada. Se fizer bolinhos individuias,  coloque num saco de confeitar ou saquinho plástico de cozinha mesmo, amarre e deixe por alguns minutos no refrigerador (se for uma região quente). Caso contrário, nem precisa de refrigeração pois o creme já fica numa consistência boa, logo ao misturar. Depois é só decorar e se deliciar…

2 – Calda de chocolate bem fininha:
Coberturas de chocolate

Ingredientes:

– 395g de leite condensado; (1 caixinha)

– 2 colheres de sopa de chocolate em pó;

– 1/4 xícara de leite;

Modo de Preparo:

Coloque os ingredientes numa panela e leve ao fogo, mexendo sempre até ferver. Desligue o fogo e mexa por mais um minuto. Espere esfriar e depois despeje sobre o bolo.

 3 - Doce de leite e ameixas pretas com castanhas ou nozes:
Ingredientes:

– 1 lata de leite condensado;

– 10 ameixas pretas sem caroço picadas;

– 1/2 xícara de água quente;

– castanhas ou nozes picadas e torradas a gosto;

Modo de Preparo:

Coloque a lata de leite condensado numa panela de pressão e leve ao fogo até ferver. Assim que isso acontecer, feche a tampa da panela, deixe em fogo baixo e cozinhe por 30 minutos. Desligue o fogo e espere esfriar para abrir a lata.

Coloque as ameixas já picadas num pote e acrescente a água quente para hidratar. Deixe por 1 hora.

Misture o doce de leite (leite condensado cozido), com as ameixas e o caldo.

Espalhe sobre o bolo e decore com as castanhas ou nozes picadas.



4 – Cobertura de café:
Ingredientes:

- 1 xícara de açúcar mascavo;

- 3 colheres de sopa de café frio e forte;

 Modo de Preparo:

Misture os ingredientes e derrame sobre o bolo ainda quente.

Essa cobertura não precisa ir ao fogo.

5 – Cobertura de ovo maltine:
Ingredientes:

- 200g de creme de leite; (1 caixinha)

- 6 colheres de sopa de açúcar;

- 6 colheres de sopa de ovo maltine sabor chocolate, em pó; (dá pra usar chocolate em pó, ou achocolatado)

Modo de Preparo:

Coloque todos os ingredientes numa panelinha e leve ao fogo baixo mexendo sempre até levantar fervura. Uns 4 ou 5 minutos.

Desligue o fogo e derrame a cobertura sobre o bolo.

Cobertura de chocolate branco:

Ingredientes para a cobertura:

– 1 xícara de chá de leite;

– 2 e 1/2 colheres de sopa de farinha de trigo;

– 100g de manteiga;- 200g de chocolate branco picado;

6 – Cobertura de brigadeiro:
Ingredientes:

- 395g de leite condensado;

- 3 colheres de sopa de chocolate em pó, ou ovomaltine;

- 100g de creme de leite;

Modo de Preparo:

Numa panela, leve ao fogo baixo, o leite condensado e o chocolate em pó, mexendo sempre até levantar fervura. Desligue o fogo e acrescente o creme de leite. Misture bem, deixe esfriar e depois coloque no refrigerador.

7 – Cobertura de limão:
 Ingredientes:
- 1 lata de leite condensado;
- suco de 1 limão;
- açúcar confeiteiro;
 – raspas de limão;
Modo de Preparo:
Leve ao fogo o leite condensado e o suco do limão e vá mexendo até levantar fervura.
Despeje sobre o bolo e então coloque o açúcar confeiteiro e as raspas de limão para decorar.
8 – Ganache de chocolate:
Cobertura de ganache

Ingredientes:

- 170g de chocolate ao leite picado;

- 170g de chocolate meio amargo picado;

- 200g de creme de leite;

 Modo de Preparo:

Eu derreto o chocolate no micro-ondas*, ou no banho-maria, e quando ele estiver derretido, acrescento o creme de leite misturando até ficar bem homogêneo.

- Se você for usar em coberturas de bolos, o melhor é esperar esfriar um pouco, e quando for derramar, coloque a cobertura no centro, para que ela escorra para as beiradas.

- Se for usar para coberturas como cupcakes, deixe um pouco mais no refrigerador. Umas duas horas é o ideal.

* quando for derreter o chocolate no micro-ondas, não esqueça de colocar na potência baixa e programar poucos segundos de cada vez. Eu normalmente programo 50segundos na primeira vez, tiro mexo e aí vou programando de 20 em 20segundos até derreter tudo.

9 – Ganache de chocolate com gengibre e raspas de limão:
Ingredientes:
- 1/4 de xícara de creme de leite;

- 100g de chocolate ao leite ou meio amargo; (eu usei meio a meio)

- 1 colher de café de gengibre em pó;

- raspas de casca de limão;

Modo de Preparo:

Derreta o chocolate  em banho maria e acrescente o  creme de leite.

Quando derreter, retire do banho maria, acrescente o gengibre em pó e as raspas de limão. Misture bem.

Coloque sobre o bolo.

10 – Chantilly:
Ingredientes:

– 500g de creme de leite fresco; (o da garrafinha)

– 2 colheres de sopa de açúcar; (opcional)

Modo de Preparo:

Coloque o creme de leite, o pote da batedeira e os batedores, no freezer por uns 5 ou 10 minutos.

Depois de bem gelados, retire do freezer, acrescente o açúcar (se for usar) e bata na batedeira por uns 2 minutos na velocidade alta.

Diminua então a velocidade, e bata por mais uns 2 ou 3 minutos, até que atinja o ponto desejado. Você sabe que atingiu o ponto quando formam ondas na superfície do creme enquanto a batedeira ainda estiver em uso.

Use em bolos que são servidos gelados. Esta cobertura precisa ser mantida no refrigerador.

11 – Calda de morangos:
Calda de morangos

Ingredientes:

– 300g de morangos;

– 4 colheres de sopa de açúcar confeiteiro;

Modo de Preparo:

Bata os morangos e o açúcar no liquidificador até que não existam mais pedacinhos de morangos.

Coe para retirar as sementinhas, e leve ao fogo médio mexendo sempre.

Quando levantar fervura, deixe mais uns 10 minutos, desligue e deixe esfriar.



12- Cobertura de branquinho com espumante:
Ingredientes:

- 2 latas de leite condensado;

- 3 colheres de sopa de manteiga;

- uma pitada de sal;

- 500ml de espumante; (melhor usar o Demi-sec)

- 50ml de creme de leite fresco;

Modo de Preparo:

Numa panela, leve ao fogo o espumante e deixe ferver até reduzir a 100ml. Leva aproximadamente 45 minutos. Não precisa mexer, é só deixar fervendo.

Em outra panela cozinhe o leite condensado, a manteiga e uma pitada de sal até obter uma massa firme, como para um brigadeiro que será enrolado.

Adicione o espumante já reduzido. Misture bem, e em seguida adicione o creme de leite e misture novamente até engrossar novamente.

Espere esfriar e coloque sobre o bolo.

13 – Cobertura de buttercream:
Ingredientes:

– 350g de nata ou creme de leite fresco;

– 3 colheres de sopa de açúcar;

– 2 colheres de sopa de chocolate em pó;

Modo de Preparo:

Bata todos os ingredientes na batedeira na velocidade mínima até ficar um creme expesso. Cuide para não bater demais e perder o ponto.

Decore com o uso do saco de confeitar e alguns confeitos da sua preferência.

14 - Ganache  de chocolate branco:
Ingredientes:

– 400g de chocolate ao leite branco; (você pode adicionar corante comestível)

– 200g de creme de leite;

Modo de Preparo:

Derreta o chocolate ao leite no microondas ou em banho-maria; Depois adicione o creme de leite e misture bem. Guarde no refrigerador por umas 2 horas até ficar numa consistência boa para decorar.

15 – Cobertura de laranja ou de limão:
Ingredientes:

– 200ml de suco de laranja ou de limão;

– 2 colheres de sopa de açúcar;

– 1 colher rasa de sopa de amido de milho.

Modo de Preparo:

Coloque todos os ingredientes em uma panelinha e mexendo sempre leve ao fogo até engrossar.

16 – Cobertura de leite de coco:
Ingredientes:

– 100ml  de leite de coco;

– 100ml  leite condensado;

– 1 colher de sobremesa de amido de milho;

– coco ralado para decorar;

Modo de Preparo:


Misture todos os ingredientes da cobertura em uma panelinha e leve ao fogo, mexendo sempre até engrossar. Coloque sobre o bolinho, polvilhe o coco ralado e sirva.
coberturas para bolo

Bolo de Iogurte

Bolo de Iogurte

Melhor bolo de iogurte que já fizemos.

bata no liquidificador:
1 copo de iogurte natural
o mesmo copo de óleo
3 ovos inteiros (ou 4 se forem pequenos)

depois mistura numa outra vasilha (sem bater)

2 copos (o mesmo do iogurte) de trigo
2 copos (o mesmo do iogurte) de açúcar
1 colher de sopa de fermento químico

no meu forno... 30 minutos no médio (forno pré aquecido)





só...fica um bolo grande e fofo (na forma de buraco no meio - mais ou menos 23 cms)

http://www.culinariareceitas-grupo.com.br/2010/01/bolo-de-iogurte-maria-helena-receita.html

receita de bolo marmore

receita de bolo marmore
receita de bolo marmore

Receita do bolo mármore é muito simplinho. Só fazer a receita do bolo de iogurte, colocar metade da massa ainda branca na forma. No restante que ficou acrescentar 3 colheres sopa de cacau em pó.

Receita do bolo de iogurte para fazer o bolo marmore


bata no liquidificador:
1 copo de iogurte natural
o mesmo copo de óleo
3 ovos inteiros (ou 4 se forem pequenos)

depois mistura numa outra vasilha (sem bater)

2 copos (o mesmo do iogurte) de trigo
2 copos (o mesmo do iogurte) de açúcar
1 colher de sopa de fermento químico

no meu forno... 30 minutos no médio (forno pré aquecido)


só...fica um bolo grande e fofo (na forma de buraco no meio - mais ou menos 23 cms)
bolo mármore ou bolo mesclado
http://www.culinariareceitas-grupo.com.br/2010/01/bolo-de-iogurte-maria-helena-receita.html




bolo em ingles

bolo em ingles é CAKE



bolo simples de microondas

bolo simples de microondas

http://www.maurorebelo.com.br/2012/06/bolo-de-microondas-super-facil.html

Ingredientes:
1 xícara de açúcar
1 xícara de chocolate em pó
2 xícaras de farinha de trigo
3 ovos
1 xícara de óleo
1 xícara de leite fervendo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 pitada de sal

Modo de Preparo:
Misturar todos os ingredientes secos. Acrescentar os ovos e o óleo incorporando tudo.
Acrescentar o leite fervendo e incorporar até ficar uma massa homogênea.


Coloque em forma própria para microondas com furo no meio. Asse no microondas na potência 10. O tempo pode variar de 7 a 12 minutos (dependendo do microondas).  Quando der 7 minutos, abra o microondas e espete um palito no bolo. Se o palito sair seco, está bom. Se sair sujo de bolo, ainda deve assar mais um pouco. Culinarista Mauro Rebelo

Bolo de Cenoura

O melhor bolo de cenoura
http://www.maurorebelo.com.br/2011/09/bolo-de-cenoura-receita-campea-mauro.html


Ingredientes:
3 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar (320g)
2 xícaras (chá) de farinha de trigo (260g)
1 colher (sopa) rasa de fermento ou use colher medida
100ml de óleo
300g de cenouras cruas
1 pitada de sal


Modo de Preparo:
Bata no liquidificador os ovos, as cenouras (em pedaços), o óleo e o sal. Numa tigela, misture o açúcar, o fermento e a farinha. Despeje a mistura do liquidificador para a tigela e misture bem. Leve para assar em forma untada e polvilhada com farinha.

Cobertura:
250ml de leite (pode ser de soja), 200g de açúcar, 4 colheres (sopa) de cacau em pó, 1 colher (sopa) de amido de milho e 1 pitada de sal. Bater tudo no liquidificador e levar ao fogo para engrossar.
O cacau deixa a cobertura bem pretinha e com brilho.

Obs: Asse em forno preaquecido em temperatura média para baixa.
Na hora de colocar a farinha e o fermento mexa delicadamente para incorporar. Culinarista Mauro Rebelo


Outra opção é a versão Bolo Pudim de Chocolate com Cenoura.
Veja a receita no link: http://www.maurorebelo.com.br/2014/04/bolo-de-cenoura-com-pudim-de-chocolate.html