bolo de laranja humido MASSA: (fazer duas massas forma de 33cm) Ingredientes: 6 ovos 3 xícaras (chá) de açúcar (520g) 3 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada (370g) 1 colher (sopa) de fermento em pó 200ml de suco de laranja 100g de manteiga ou margarina baunilha (a gosto) Modo de Preparo: Bata os ovos na batedeira até dobrar de volume. Acrescente aos poucos o açúcar e deixe bater até que fique uma espuma bem brilhosa. Desligue a batedeira e acrescente aos poucos a farinha de trigo peneirada junto com o fermento incorporando delicadamente com auxílio de um fuê (batedor manual). Coloque o suco de laranja com a margarina e a baunilha em uma leiteira e deixe ferver. Acrescente o suco de laranja na massa mexendo delicadamente para incorporar. Coloque em uma forma untada de 33cm de diâmetro e leve para assar em forno preaquecido na temperatura baixa (ou melhor baixa para média). O bolo estará pronto quando você enfiar um palito (palito de churrasco) no centro do bolo e ele sair seco. Deixe esfriar completamente para utilizar. Quando o bolo sair do forno, furar ele todo com um palito e distribuir por cima 2 copos e 1/2 de calda de suco de laranja. Deixar absorver bem e aplicar por cima a cobertura durinha de açúcar e salpicar raspas de laranja para decorar. Deixe esfriar completamente para cortar e servir. Segue logo abaixo a receita da calda e da cobertura. Calda de Laranja Ingredientes: 3 copos e 1/2 de suco de laranja. 1/2 copo de água 1 copo e 1/2 de açúcar refinado Modo de Preparo: Leve todos os ingredientes ao fogo. Quando levantar fervura, marque 10 minutos. O ponto correto é quando você sente que já se transformou em calda (rala). Você percebe que saiu do estado completamente líquido para uma calda rala. Culinarista Mauro Rebelo Cobertura Durinha de Açúcar Ingredientes: 500g de açúcar de confeiteiro (não é o impalpável) 8 colheres (sopa) de água fervente ou mais. Modo de Preparo: Em uma vasilha coloco o açúcar de confeiteiro, mas antes reservo 1 xícara do mesmo. Adiciono 8 colheres sopa de água fervente e misturo. Se perceber que ainda está muito duro, acrescente mais 1 colher (sopa) e mexa. Faça isso até que você perceba que conseguirá aplicar. Eu pedi para você reservar 1 xícara de açúcar como segurança. Se você achar que ultrapassou o ponto e ficou mole demais, essa xícara de açúcar vai te salvar (risos). Essa quantidade da certinha para o bolo do tamanho que eu fiz. Mas se você for marinheira(o) de primeira viagem, comece fazendo uma cobertura e meia. É melhor sobrar do que faltar. Culinarista Mauro Rebelo Na hora de aplicar, pegue porções da cobertura com a colher e distribua por cima do bolo. Automaticamente ela vai se acomodando por cima do bolo. Se você tentar arrastar a colher para ajudar a distribuir não vai dar certo. O bolo é tão fofinho que vai colar na colher e você não vai ter um bom resultado. Obs.: Se você fizer a cobertura muito rala, vai ficar transparente. Não vai ficar uma cobertura bonita. Geralmente de primeira a gente faz rala demais (risos). Foi assim comigo. Culinarista Mauro Rebelo http://www.maurorebelo.com.br/2012/04/bolo-de-laranja-fofinho-do-mauro-rebelo.html
coberturas para bolo 1 – Chocolate e doce de leite: Ingredientes: - 100g de chocolate meio amargo; - 400g de doce de leite; Modo de Preparo: Derreta o chocolate em banho maria ou no micro-ondas. Misture o chocolate com o doce de leite (bem misturado). Espalhe sobre o bolo formando uma generosa camada. Se fizer bolinhos individuias, coloque num saco de confeitar ou saquinho plástico de cozinha mesmo, amarre e deixe por alguns minutos no refrigerador (se for uma região quente). Caso contrário, nem precisa de refrigeração pois o creme já fica numa consistência boa, logo ao misturar. Depois é só decorar e se deliciar… 2 – Calda de chocolate bem fininha: Coberturas de chocolate Ingredientes: – 395g de leite condensado; (1 caixinha) – 2 colheres de sopa de chocolate em pó; – 1/4 xícara de leite; Modo de Preparo: Coloque os ingredientes numa panela e leve ao fogo, mexendo sempre até ferver. Desligue o fogo e mexa por mais um minuto. Espere esfriar e depois despeje sobre o bolo. 3 - Doce de leite e ameixas pretas com castanhas ou nozes: Ingredientes: – 1 lata de leite condensado; – 10 ameixas pretas sem caroço picadas; – 1/2 xícara de água quente; – castanhas ou nozes picadas e torradas a gosto; Modo de Preparo: Coloque a lata de leite condensado numa panela de pressão e leve ao fogo até ferver. Assim que isso acontecer, feche a tampa da panela, deixe em fogo baixo e cozinhe por 30 minutos. Desligue o fogo e espere esfriar para abrir a lata. Coloque as ameixas já picadas num pote e acrescente a água quente para hidratar. Deixe por 1 hora. Misture o doce de leite (leite condensado cozido), com as ameixas e o caldo. Espalhe sobre o bolo e decore com as castanhas ou nozes picadas.
4 – Cobertura de café: Ingredientes: - 1 xícara de açúcar mascavo; - 3 colheres de sopa de café frio e forte; Modo de Preparo: Misture os ingredientes e derrame sobre o bolo ainda quente. Essa cobertura não precisa ir ao fogo. 5 – Cobertura de ovo maltine: Ingredientes: - 200g de creme de leite; (1 caixinha) - 6 colheres de sopa de açúcar; - 6 colheres de sopa de ovo maltine sabor chocolate, em pó; (dá pra usar chocolate em pó, ou achocolatado) Modo de Preparo: Coloque todos os ingredientes numa panelinha e leve ao fogo baixo mexendo sempre até levantar fervura. Uns 4 ou 5 minutos. Desligue o fogo e derrame a cobertura sobre o bolo. Cobertura de chocolate branco: Ingredientes para a cobertura: – 1 xícara de chá de leite; – 2 e 1/2 colheres de sopa de farinha de trigo; – 100g de manteiga;- 200g de chocolate branco picado; 6 – Cobertura de brigadeiro: Ingredientes: - 395g de leite condensado; - 3 colheres de sopa de chocolate em pó, ou ovomaltine; - 100g de creme de leite; Modo de Preparo: Numa panela, leve ao fogo baixo, o leite condensado e o chocolate em pó, mexendo sempre até levantar fervura. Desligue o fogo e acrescente o creme de leite. Misture bem, deixe esfriar e depois coloque no refrigerador. 7 – Cobertura de limão: Ingredientes: - 1 lata de leite condensado; - suco de 1 limão; - açúcar confeiteiro; – raspas de limão; Modo de Preparo: Leve ao fogo o leite condensado e o suco do limão e vá mexendo até levantar fervura. Despeje sobre o bolo e então coloque o açúcar confeiteiro e as raspas de limão para decorar. 8 – Ganache de chocolate: Cobertura de ganache Ingredientes: - 170g de chocolate ao leite picado; - 170g de chocolate meio amargo picado; - 200g de creme de leite; Modo de Preparo: Eu derreto o chocolate no micro-ondas*, ou no banho-maria, e quando ele estiver derretido, acrescento o creme de leite misturando até ficar bem homogêneo. - Se você for usar em coberturas de bolos, o melhor é esperar esfriar um pouco, e quando for derramar, coloque a cobertura no centro, para que ela escorra para as beiradas. - Se for usar para coberturas como cupcakes, deixe um pouco mais no refrigerador. Umas duas horas é o ideal. * quando for derreter o chocolate no micro-ondas, não esqueça de colocar na potência baixa e programar poucos segundos de cada vez. Eu normalmente programo 50segundos na primeira vez, tiro mexo e aí vou programando de 20 em 20segundos até derreter tudo. 9 – Ganache de chocolate com gengibre e raspas de limão: Ingredientes: - 1/4 de xícara de creme de leite; - 100g de chocolate ao leite ou meio amargo; (eu usei meio a meio) - 1 colher de café de gengibre em pó; - raspas de casca de limão; Modo de Preparo: Derreta o chocolate em banho maria e acrescente o creme de leite. Quando derreter, retire do banho maria, acrescente o gengibre em pó e as raspas de limão. Misture bem. Coloque sobre o bolo. 10 – Chantilly: Ingredientes: – 500g de creme de leite fresco; (o da garrafinha) – 2 colheres de sopa de açúcar; (opcional) Modo de Preparo: Coloque o creme de leite, o pote da batedeira e os batedores, no freezer por uns 5 ou 10 minutos. Depois de bem gelados, retire do freezer, acrescente o açúcar (se for usar) e bata na batedeira por uns 2 minutos na velocidade alta. Diminua então a velocidade, e bata por mais uns 2 ou 3 minutos, até que atinja o ponto desejado. Você sabe que atingiu o ponto quando formam ondas na superfície do creme enquanto a batedeira ainda estiver em uso. Use em bolos que são servidos gelados. Esta cobertura precisa ser mantida no refrigerador. 11 – Calda de morangos: Calda de morangos Ingredientes: – 300g de morangos; – 4 colheres de sopa de açúcar confeiteiro; Modo de Preparo: Bata os morangos e o açúcar no liquidificador até que não existam mais pedacinhos de morangos. Coe para retirar as sementinhas, e leve ao fogo médio mexendo sempre. Quando levantar fervura, deixe mais uns 10 minutos, desligue e deixe esfriar.
12- Cobertura de branquinho com espumante: Ingredientes: - 2 latas de leite condensado; - 3 colheres de sopa de manteiga; - uma pitada de sal; - 500ml de espumante; (melhor usar o Demi-sec) - 50ml de creme de leite fresco; Modo de Preparo: Numa panela, leve ao fogo o espumante e deixe ferver até reduzir a 100ml. Leva aproximadamente 45 minutos. Não precisa mexer, é só deixar fervendo. Em outra panela cozinhe o leite condensado, a manteiga e uma pitada de sal até obter uma massa firme, como para um brigadeiro que será enrolado. Adicione o espumante já reduzido. Misture bem, e em seguida adicione o creme de leite e misture novamente até engrossar novamente. Espere esfriar e coloque sobre o bolo. 13 – Cobertura de buttercream: Ingredientes: – 350g de nata ou creme de leite fresco; – 3 colheres de sopa de açúcar; – 2 colheres de sopa de chocolate em pó; Modo de Preparo: Bata todos os ingredientes na batedeira na velocidade mínima até ficar um creme expesso. Cuide para não bater demais e perder o ponto. Decore com o uso do saco de confeitar e alguns confeitos da sua preferência. 14 - Ganache de chocolate branco: Ingredientes: – 400g de chocolate ao leite branco; (você pode adicionar corante comestível) – 200g de creme de leite; Modo de Preparo: Derreta o chocolate ao leite no microondas ou em banho-maria; Depois adicione o creme de leite e misture bem. Guarde no refrigerador por umas 2 horas até ficar numa consistência boa para decorar. 15 – Cobertura de laranja ou de limão: Ingredientes: – 200ml de suco de laranja ou de limão; – 2 colheres de sopa de açúcar; – 1 colher rasa de sopa de amido de milho. Modo de Preparo: Coloque todos os ingredientes em uma panelinha e mexendo sempre leve ao fogo até engrossar. 16 – Cobertura de leite de coco: Ingredientes: – 100ml de leite de coco; – 100ml leite condensado; – 1 colher de sobremesa de amido de milho; – coco ralado para decorar; Modo de Preparo: Misture todos os ingredientes da cobertura em uma panelinha e leve ao fogo, mexendo sempre até engrossar. Coloque sobre o bolinho, polvilhe o coco ralado e sirva.
Bolo de Iogurte Melhor bolo de iogurte que já fizemos. bata no liquidificador: 1 copo de iogurte natural o mesmo copo de óleo 3 ovos inteiros (ou 4 se forem pequenos) depois mistura numa outra vasilha (sem bater) 2 copos (o mesmo do iogurte) de trigo 2 copos (o mesmo do iogurte) de açúcar 1 colher de sopa de fermento químico no meu forno... 30 minutos no médio (forno pré aquecido)
Receita do bolo mármore é muito simplinho. Só fazer a receita do bolo de iogurte, colocar metade da massa ainda branca na forma. No restante que ficou acrescentar 3 colheres sopa de cacau em pó. Receita do bolo de iogurte para fazer o bolo marmore bata no liquidificador: 1 copo de iogurte natural o mesmo copo de óleo 3 ovos inteiros (ou 4 se forem pequenos) depois mistura numa outra vasilha (sem bater) 2 copos (o mesmo do iogurte) de trigo 2 copos (o mesmo do iogurte) de açúcar 1 colher de sopa de fermento químico no meu forno... 30 minutos no médio (forno pré aquecido) só...fica um bolo grande e fofo (na forma de buraco no meio - mais ou menos 23 cms) bolo mármore ou bolo mesclado http://www.culinariareceitas-grupo.com.br/2010/01/bolo-de-iogurte-maria-helena-receita.html
bolo simples de microondas http://www.maurorebelo.com.br/2012/06/bolo-de-microondas-super-facil.html Ingredientes: 1 xícara de açúcar 1 xícara de chocolate em pó 2 xícaras de farinha de trigo 3 ovos 1 xícara de óleo 1 xícara de leite fervendo 1 colher (sopa) de fermento em pó 1 pitada de sal Modo de Preparo: Misturar todos os ingredientes secos. Acrescentar os ovos e o óleo incorporando tudo. Acrescentar o leite fervendo e incorporar até ficar uma massa homogênea. Coloque em forma própria para microondas com furo no meio. Asse no microondas na potência 10. O tempo pode variar de 7 a 12 minutos (dependendo do microondas). Quando der 7 minutos, abra o microondas e espete um palito no bolo. Se o palito sair seco, está bom. Se sair sujo de bolo, ainda deve assar mais um pouco. Culinarista Mauro Rebelo
Modo de Preparo: Bata no liquidificador os ovos, as cenouras (em pedaços), o óleo e o sal. Numa tigela, misture o açúcar, o fermento e a farinha. Despeje a mistura do liquidificador para a tigela e misture bem. Leve para assar em forma untada e polvilhada com farinha.
Cobertura: 250ml de leite (pode ser de soja), 200g de açúcar, 4 colheres (sopa) de cacau em pó, 1 colher (sopa) de amido de milho e 1 pitada de sal. Bater tudo no liquidificador e levar ao fogo para engrossar. O cacau deixa a cobertura bem pretinha e com brilho.
Obs: Asse em forno preaquecido em temperatura média para baixa. Na hora de colocar a farinha e o fermento mexa delicadamente para incorporar. Culinarista Mauro Rebelo Outra opção é a versão Bolo Pudim de Chocolate com Cenoura. Veja a receita no link: http://www.maurorebelo.com.br/2014/04/bolo-de-cenoura-com-pudim-de-chocolate.html
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